• Olivier Scars

DEMERARA 7 DAYS : DAY 5

Mis à jour : 25 oct. 2018


5ème partie de ce 1er hors-série avec l’aide de REFERENCE-RHUM et DURHUM, DEMERARA 7 DAYS a pour but de comparer les 36 rhum black bottles de Guyana par Velier lors de 7 soirées de dégustation.


Ce projet nous amène à la dégustation et la comparaison des 7 bouteilles DIAMOND.

DIAMOND 1981 60,1% 31 ans :

Dégusté pour la 1ère fois grace à mon ami boucher à Rouen. Une bouteille que j’ai finalement achetée à bon prix à mon meilleur ami italien.

Rhum de Guyana vieilli pendant 31 ans sous un climat tropical dans 3 fûts marqués S<W> après distillation un alambic à double colonne, puis embouteillé à 810 exemplaires par Velier à 60,1%.

Ce rhum possède une couleur ambrée.

Le nez est puissant, sur le bois, le cigare et fruits jaunes. Un peu de vernis après l’aération.

En bouche, on retrouve le bois qui est accompagné par les fruits et un peu d’amertume en fin de bouche.

Une très belle longueur.

Un Diamond puissant et intense, à l’image de ces 31 ans passés en fût : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1988 59% 18 ans :

Sûrement une des bouteilles Demerara Velier les plus dures à trouver, qui plus est, ouverte. Je reviendrai à la façon dont je me suis procuré un sample de cette bouteille lors d ‘un article dédié.

Rhum de Guyana vieilli pendant 18 ans sous un climat tropical dans 1 fût marqué SV après distillation un alambic à double colonne, puis embouteillé à 51 exemplaires par Velier à 59%.

Un rhum à la couleur ambre.

Le nez est sublime, pétillant et exubérant, sur le vernis et la colle dans un 1er temps. Puis extrêmement gourmand, sur les fruits exotiques (papaye).

Une bouche tendue avec une explosion de vernis, puis la papaye apparaît rapidement avec une pointe d’acidité.

Un superbe Diamond unique en son genre dont le délice n’a d’égal que sa rareté absolue : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1993 61,4% 12 ans :

Jamais encore dégusté, c’est un allemand dont la bouteille est ouverte (bravo à lui !) qui m’en a vendu un sample.

Rhum de Guyana issu d’1 fût marqué <>W et vieilli pendant 12 ans sous un climat tropical après distillation par un alambic à double colonne, puis embouteillé en 266 exemplaires par Velier à 61,4%.

Un rhum d’une belle couleur cuivrée.

Un nez plutôt gourmand, sur la coco façon yaourt, l’amande, puis le bois après aération.

En bouche, c’est puissant, on retrouve la coco associée à de la mélasse, ainsi qu à des notes beurrées. C’est peu boisé et peu fruité.

Longueur moyenne.

Un Diamond plus classique : ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1996 SSN 63,4% 16 ans :

C’est le tout 1er Demerara Velier que j’ai eu la chance de goûter et c était chez A’Rhum il y a plusieurs années. Freddy a eu la bonne idée de me faire découvrir cet embouteilleur et cette gamme a une époque où je ne buvais que des rons à 40%. J’ai tout de suite été charmé et c’est sur Old Whisky que je l’ai acheté à un très bon tarif.

Rhum de Guyana issu de 3 fûts marqués SDN et vieilli pendant 16 ans sous un climat tropical après distillation par un alambic à double colonne, puis embouteillé à 828 exemplaires par Velier à 63,4%.

Ce rhum présente une couleur ambre.

Un nez d’une gourmandise rare sur la coco grillée, les fruits confits, le flan.

En bouche, une très belle harmonie entre puissance et gourmandise. On retrouve de manière très homogène les fruits, la coco et la mélasse, mais sans excès de sucrosité ressentie.

Grosse longueur.

Un modèle du genre : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1996 SVW 64,6% 15 ans :

Un rhum que j’ai goûté grâce à mon ami boucher à Rouen.

Rhum de Guyana issu de 5 fûts marqués SVW et vieilli pendant 15 ans sous un climat tropical après distillation par un alambic à double colonne, puis embouteillé par Velier à 64,6%.

Ce rhum présente une couleur bronze.

Au nez, on retrouve un peu de vernis, de la coco, du fruit et du bois. Le tout est homogène et très agréable.

En bouche, l’attaque est puissante et moins gourmande que son homologue. On retrouve la coco caramélisée et les fruits jaunes.

Belle longueur.

Plus puissant et un peu moins gourmand que l’autre 1996 : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1999 S 53,1% 15 ans :

Un rhum que j’ai goûté chez à mon ami du 28 lors du Noel des spiritueux.

Rhum de Guyana issu de 4 fûts marqués S et vieilli pendant 15 ans sous un climat tropical après distillation par un Metal Coffey Still, puis embouteillé en 1137 exemplaires par Velier à 53,1%.

Ce rhum présente une couleur acajou.

Au nez, on a de la mélasse, du caramel brûlé, des fruits rouges et noirs, du bois et du tabac. Un nez « Demerara » au sens large qui reprend de nombreux éléments fréquemment retrouvés dans les Port Mourant et Enmore notamment.

En bouche, c’est lourd, gras et noir sur la réglisse, le caoutchouc et les pruneaux. On retrouve également du bois et de la mélasse avec un final un peu amer.

Longueur correcte.

Un Diamond dans l’esprit « Dark Demerara » : ⭐️ ⭐️ ⭐️

DIAMOND 1999 SVW 64,7% 15 ans :


Un rhum que j’ai goûté chez mon ami boucher à Rouen et que j’ai acheté dans la foulée sur Old Whisky.

Rhum de Guyana issu de 5 fûts marqués SVW et vieilli pendant 15 ans sous un climat tropical après distillation par un Metal Coffey Still, puis embouteillé en 1411 exemplaires par Velier à 64,7%.

Ce rhum présente une couleur cuivrée.

Un nez puissant, tendu avec un ressenti alcoolique important. Après aération, on retrouve des éléments plus gourmand sur la coco et le flan.

La bouche est dans la lignée du nez, puissante, mais agréable avec les notes gourmandes pâtissières et de coco caramélisées.

Belle longueur.

Un très bon Diamond avec un bel équilibre de puissance et de gourmandise : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️



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