• Olivier Scars

L’ESPRIT : FOURSQUARE 2002 52% / TEN CANE 2008 63,4% / TRAVELLERS 2007 64,6% / CLARENDON 2013 67,3%

Dernière mise à jour : 2 mai



Il y a quelques jours, je recevais grâce à LA MAISON DE L’HÉDONISME des échantillons des nouvelles sélections de l’embouteilleur français L’ESPRIT.

Cela me donna envie de rédiger un article pour rappeler qui se cache derrière ce nom et revenir sur son parcours et ses sélections.


CREDIT PHOTO : WHISKY & RHUM - LE CAVISTE SPECIALISTE

Pour ma part, j’ai découvert L’Esprit peu de temps après ses premières sorties et j’ai rapidement été convaincu par la qualité de ses embouteillages.


J’ai depuis eu un œil attentif sur la sortie de chaque nouvelle cuvée, notamment lors du Rhum Fest Paris et de soirées de dégustation entre amis.


CREDIT PHOTO : RUMPORTER


Tristan Prodhomme est né d’une mère galloise et d’un père breton, le tout avec un grand-père écossais.

Il était donc logique pour ce breton d’aller travailler 4 ans en Ecosse à la découverte des secrets du whisky écossais.


Basé à Édimbourg, il est alors responsable d’une cave de la société The Whisky Shop, ce qui lui permet de déguster des centaines de whisky et d’emmagasiner de l’expérience.

De retour en France fin 2007, Tristan ouvre avec l’aide de sa compagne Anna l’unique cave à Whisky et à Rhum de Rennes : WHISKY & RHUM, Le Caviste Spécialiste.




En 2009, il importe les whiskies de chez Dewar Rattray et les rhums de chez Bristol Classic Rum.


En 2010, il se lance dans l’embouteillage indépendant de whisky et de rhum d’exception sous le nom de « L’ESPRIT ».


Sa philosophie est de respecter chaque fût unique en leur offrant une mise en bouteille de manière artisanale (numérotation à la main), sans filtration à froid ni coloration artificielle.




CREDIT PHOTO : WHISKY & RHUM - LE CAVISTE SPECIALISTE


Les 3 premiers embouteillages (Bellevue pour le rhum, Macduff et Ardmore pour le whisky) rencontrent d’emblée le succès et pousse Tristan à poursuivre sur cette voie.


CREDIT PHOTO : LES RHUMS DE L'HOMME A LA POUSSETTE


En 2011, il produit 4 nouvelles références, puis de nouvelles en 2012, 2013, 2016, 2017, 2018 (3 rhums blancs bruts), Novembre 2020 et enfin aujourd’hui en 2022.


CREDIT PHOTO : WHISKY AND CO


À noter qu’en 2014, il ouvre une deuxième cave à Vannes où il s’installe avec sa compagne.


C’est dans cette boutique que Tristan rencontre Florent de La Maison De L’Hédonisme avec lequel il travaille désormais pour la distribution de ses cuvées.


Il s’est depuis séparé de sa cave à Rennes.



Pour ne parler que des rhums, Tristan a embouteillé des cuvées issues des distilleries de :

Haïti : Barbancourt


Jamaïque : Worthy Park, Monymusk, Clarendon


Trinidad : Caroni, Ten Cane

Guadeloupe : Bellevue

Guatemala : Darsa

Barbade : Foursquare, W.I.R.D

Nicaragua : Chichigalpa


CREDIT PHOTO : WHISKY & RHUM - LE CAVISTE SPECIALISTE




Brésil : Epris


Martinique : La Favorite


Guyana : Uitvlugt, Diamond, Port Mourant


Fidji : South Pacific


Panama : Don José

Australie : Beenleigh


Belize : Travellers

CREDIT PHOTO : BACCHUS ET TRADITION


CREDIT PHOTO : LA MAISON DE L'HEDONISME


Tantôt brutes de fût, tantôt réduites lors de ses premières cuvées, ses sélections sont désormais toutes embouteillées en brut de fût.



Et certaines bouteilles sont aujourd’hui devenues des références absolues comme le Black Rock brut de fût (W.I.R.D à la Barbade) ou encore la cuvée du 10ème anniversaire de la cave à Rennes (Travellers au Belize).


Pour ma part, outre cette cuvée anniversaire 2007-2017 à 66,1%, j’ai acheté il y a quelques années le Worthy Park 2007-2018 55,3% que j’avais adoré.


CREDIT PHOTO : RHUM ATTITUDE


Revenons en à ces 4 nouvelles sélections 2022 :


FOURSQUARE 2002 - 2022 52%

TEN CANE 2008 - 2022 63,4%


CLARENDON 2013 - 2022 67,3%

TRAVELLERS 2007 - 2022 64,6%


FOURSQUARE 2002 - 2022 52%


CREDIT PHOTO : RHUM ATTITUDE

Il s’agit d’un rhum de mélasse de la distillerie Foursquare de la Barbade distillé 100% en pot still en Octobre 2002.



Ce single cask de 19 ans d’âge a été embouteillé à 52% en 198 bouteilles.


La robe est or pâle.


Au nez, on découvre un nez plaisant et élégant, mais qui, à l’aveugle, ne m’évoque pas ce que je connais chez Foursquare.

Bien entendu, on imagine que ce 19 ans d’âge a vieilli sous climat continental, mais je trouve qu’on est encore plus éloigné de ce que Foursquare produit en vieillissement tropical qu’à l’habitude.

On a un profil très « Demerara en vieillissement continental » avec des notes de toffee, de cappuccino, de noisettes torréfiées, puis de bois patiné, de poivre gris et enfin légèrement d’eucalyptus.


En bouche, l’attaque est agréable avec des arômes gourmandes de fruits cuits (pêche), crème brûlée, de café au lait et d’amande légèrement brûlées, puis des notes épicées et rafraîchissantes de poivre de Timut, ainsi que des notes légèrement mentholées avant que n’apparaissent de notes boisées et des notes de fève de cacao.


Belle longueur.



Un profil qui est définitivement trop éloigné de ce que j’aime chez Foursquare.

Au delà de ce constat, ce n’est pas un profil aromatique que j’apprécie particulièrement, mais qui saura trouver son public je n’en doute pas : ⭐️⭐️

TEN CANE 2008 - 2022 63,4%


CREDIT PHOTO : RHUM ATTITUDE


Il s’agit d’un rhum de pur jus de canne de la distillerie Ten Cane de Trinidad distillé en Mai 2008.


Ce single cask de 13 ans d’âge a été embouteillé à 63,4% en 264 bouteilles.





La robe est acajou.


Au nez, on découvre un rhum concentré ayant beaucoup à offrir, mais ayant besoin d’un peu de temps d’aération afin de pouvoir s’exprimer pleinement.

On trouve des notes de caramel chaud, de coco caramélisé, de praline, d’épices chaudes (cannelle), de cuir tané, de cape de cigare et de bois précieux.






En bouche, l’attaque est maîtrisée.

C’est tout d’abord moins gourmand qu’au nez, mais on retrouve néanmoins des notes de confiture d’orange, de caramel brulé, de pruneau et de pâte d’amande, puis de boîte à cigare, de cendres et d’hydrocarbure avant que n’apparaissent des notes boisées et d’amande amère.


Très belle longueur.



Un profil qui me plaît bien d’avantage que le rhum précédent, riche et complexe, oscillant entre gourmandise et amertume : ⭐️⭐️⭐️



TRAVELLERS 2007 - 2022 64,6%


CREDIT PHOTO : RHUM ATTITUDE

Il s’agit d’un rhum de mélasse de la distillerie Travellers du Belize distillé en Octobre 2007.



Ce single cask de 14 ans d’âge a été embouteillé à 64,6% en 258 bouteilles.


La robe est cuivrée tirant vers l’acajou.


Au nez, on découvre un rhum gourmand à souhait porté sur des notes intenses de coco caramélisés, de vanille, de muscade, de brioche, de frangipane, ains que des notes de bois patiné.


En bouche, l’attaque est agréable malgré les degrés affichés.

C’est gourmand sans être écœurant et bien balancé.

D’abord la gourmandise portée sur le caramel, le gâteau à la noix coco, la brioche caramélisée, le chocolat à la vanille, la noix de macadamia, puis du tabac blond et des amandes effilées, le tout soutenu par un bois élégant.


Belle longueur.



Très beau rhum, accessible et bien balancé avec un alcool bien intégré : ⭐️⭐️⭐️⭐️


CLARENDON 2013 - 2022 67,3%


CREDIT PHOTO : RHUM ATTITUDE

Il s’agit d’un rhum de mélasse de la distillerie jamaïquaine Clarendon distillé en Mars 2013.



Ce single cask de 8 ans d’âge a été embouteillé à 67,3% en 254 bouteilles.




La robe est vieil or tirant vers le cuivre.


Au nez, il faut du temps d’aération pour libérer tous les arômes.

On découvre un alcool bien intégré avec des notes de fruits tropicaux très mûrs (banane, mangue), puis des notes de solvant et d’achoïade, de piment végétarien, de gingembre et de poivre noir avant que n’apparaissent des notes d’amandine, puis des notes plus fraîches portées sur le yuzu et enfin des notes de bois précieux.




En bouche, l’alcool est plutôt bien intégré malgré le degré.

On trouve des notes de confiture de goyave, de compoté d’ananas. puis de saumure d’olive, de colle, ainsi que de poivre jamaïcain (faux poivre), le tout sans trop grande présence du bois.


Belle longueur.



Un rhum jamaïcain plutôt équilibré aromatiquement et dont la puissance est maîtrisée : ⭐️⭐️⭐️

CREDIT PHOTO : WHISKY & RHUM - LE CAVISTE SPECIALISTE

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