Nouvelle dégustation des sélections de l’embouteilleur indépendant danois NOBILIS.
Après avoir dégusté dans cet article leurs trois sélections du Guyana identifiées par le numéro 11 à 13, il est temps pour moi de déguster leurs sélections numérotées de 14 à 16 :
DIAMOND 2002 19 ans 51%
UITVLUGT 1995 26 ans 52,6%
BELLEVUE 1998 23 ans 55,1%
CREDIT PHOTO : NOBILIS RUM
J’ai bien entendu en-tête les nombreuses sélections de Bellevue 1998 et de Diamond 2002 (EHP), mais pas du millésime 1995 pour Uitvlugt (PM).
Voilà qui s’annonce donc intéressant dans ma logique de comparaison et de soif de découvertes.
DIAMOND 2002 19 ans 51%
Il s’agit d’un rum Diamond de la distillerie du même nom du Guyana du millésime 2002.
Il a été distillé par l’alambic Enmore (mark EHP), puis il a vieilli 19 ans en single cask, puis a été embouteillé en 181 bouteilles de 70cl à 51%.
La robe est de couleur or pâle.
On découvre un profil élégant, presque léger, porté sur des notes de café au lait, de vernis, de noisettes, de muscade, des notes pâtissières, ainsi que des notes plus fraîches sur l’anis étoilé.
En bouche, l’attaque est agréable et plus intense que le nez, porté sur des notes de pâte d’amande, de moka, d’amandes grillées, de pain beurré, de cannelle, ainsi que des notes légèrement réglissées.
Bonne longueur.
Une bouche très plaisante pour un rhum dont le profil Enmore / Diamond continental n’était pas censé me surprendre.
Belle surprise donc : ⭐️⭐️⭐️
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UITVLUGT 1995 26 ans 52,6%
Il s’agit d’un rum Uitvlugt de la distillerie Diamond du Guyana du millésime 1995.
Il a été distillé par l’alambic Port Mourant (mark PM), puis il a vieilli 26 ans en single cask, puis a été embouteillé en 169 bouteilles de 70cl à 52,6%.
La robe est de couleur dorée.
Au nez, on découvre des notes de bois humide, de caoutchouc, puis de fruits blancs (pomme), de fruits secs (abricot), de poivre gris, de gingembre, ainsi que des notes d’eucalyptus.
En bouche, l’attaque est maîtrisée avec là encore des notes de bois mouillé associées à des notes plus fruitées (poires) et épicées (muscade, gingembre), ainsi que des notes de poivre noir et de vernis associées à des notes de figue séchée et de tabac blond.
Belle longueur.
Un Port Mourant continental maîtrisé avec une belle balance aromatique.
Je l’ai toutefois moins apprécié que le précédent : ⭐️⭐️ ⭐️
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BELLEVUE 1998 23 ans 55,1%
Il s’agit d’un rhum de la distillerie Bellevue de Guadeloupe du millésime 1998.
Il a été distillé en colonne, puis il a vieilli 23 ans en single cask, puis a été embouteillé en 250 bouteilles de 70cl à 55,1%.
La robe est cuivrée.
Le nez est intense, sur des notes briochées, de vanille, de fudge, de cannelle, de cappuccino, puis de zeste d’orange, de caramel brûlé et de grain de café.
En bouche, on découvre une belle puissance et de la gourmandise portée sur des notes de toffee, de fruits à coque (cajou), de caramel au chocolat, de pain viennois, de café crème, puis de zeste d’orange brûlé, de fève de cacao et d’amande amenant une belle balance aromatique là aussi.
Très belle longueur.
Un très beau Bellevue 1998, gourmand mais bien contrebalancé, puissant mais bien intégré, intense mais maîtrisé.
Belle sélection.
Je comprends mieux la conclusion de mon collègue de chez Tasting Bros : ⭐️⭐️⭐️⭐️
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