• Olivier Scars

SAVANNA SINGLE CASKS « THE WILD ISLAND EDITION 2021 »

Dernière mise à jour : 11 juil.



Parmi les distilleries que j’apprécie autant pour la qualité de leurs rhums que pour leur envie de sans cesse proposer de nouvelles cuvées, se hisse sans peine dans le haut du classement la distillerie réunionnaise SAVANNA.


Mes différentes visites sur place ont renforcé l’attachement que j’ai pour cette distillerie comme j’ai pu le détailler dans cet article.




Il y a bientôt deux ans, j’ai eu le plaisir de recevoir des échantillons de leurs nouveautés me permettant de déguster des cuvées qui sont devenues petit à petit difficiles à acquérir.

CREDIT PHOTO : SAVANNA




Depuis, la distillerie a lancé des séries de Single Casks sous le nom de « THE WILD ISLAND EDITION 2020 », « UNSHARED CASK » et « COLLECTION METISSAGE ».


Au-delà de la qualité intrinsèque de ces rhums, les packaging sont particulièrement beaux et travaillés.




CREDIT PHOTO : SAVANNA






Il m’a fallu batailler pour réussir à réunir grâce à différents splits des samples de chacune de ces cuvées.


Je reviendrais donc sur ces différentes séries dans de prochains articles.



CREDIT PHOTO : SAVANNA

Tout récemment, Savanna a sorti « THE WILD ISLAND EDITION 2021 », une nouvelle série de 5 Single Casks qui regroupe un rhum agricole (pur jus de canne), deux rhums traditionnels (mélasse) et deux rhums "grand arôme" (mélasse avec, entre autre, une fermentation longue).


Comme pour les précédentes séries de single casks, Savanna met à l’honneur son savoir faire aussi bien sur la distillation des deux différentes matières premières que sur le vieillissement avec des fûts de différentes origines et dans des chais offrant des conditions, notamment hygrométriques, différentes.



Cette fois encore, le packaging est soigné et met à l’honneur la diversité de l’île de La Réunion comme pour l’édition 2020.

Pour cette série, j’ai eu le plaisir de recevoir un pack d’échantillons pour lequel je remercie encore la distillerie Savanna pour leur confiance.

SAVANNA « Agricole » 8 ans 52,3%




Il s’agit d’un rhum agricole (à base de pur jus de canne) de la distillerie réunionnaise Savanna du millésime 2012 de 8 ans d’âge après avoir vieilli dans un fût ex cognac, puis quelques mois dans un fût ex armagnac.


Ce single cask #990 a été embouteillé à 52,3% en 765 exemplaires de 50cl.



CREDIT PHOTO : SAVANNA



À noter que sur l’étiquette et la boîte figure une photographie de la Forêt de Mare Longue.


La robe est de couleur cuivre.

Au nez, on découvre des notes de pain de mie presque briochée, puis de notes d’épices (muscade, curry), de fruits à coque (cajou), de fruits secs (abricot), de fruits jaunes (pêche), ainsi que des notes de bois toasté.


En bouche, l’attaque est agréable avec une puissance maîtrisée sur des notes gourmandes de compote de pêche, d’épices chaudes (vanille, muscade), puis des notes légèrement de poivre gris avant que n’apparaissent des notes de bois chaud et de noyau de cerise.

Belle longueur.

Un très beau profil agricole proposé ici par Savanna : ⭐️⭐️⭐️

Vous aussi laissez vos impressions et rédigez votre propre note de dégustation sur l'application RUMX ici.


SAVANNA « Traditionnel » 13 ans 55,2%




Il s’agit d’un rhum traditionnel (à base de mélasse) de la distillerie réunionnaise Savanna du millésime 2007 de 13 ans d’âge après avoir vieilli dans un fût ex cognac, puis quelques mois dans un fût ex porto, le tout dans le fameux chai humide.


Ce single cask #973 a été embouteillé à 55,2% en 1070 exemplaires de 50cl.



CREDIT PHOTO : SAVANNA



À noter que sur l’étiquette et la boîte figure une photographie de la Cascade Chaudron.


La robe est cuivrée avec des reflets bronzes.


Au nez, c’est gourmand sur des notes de muscovado, de vanille, de caramel au chocolat, de café au lait, ainsi que quelques notes boisées bien fondues avec le reste des arômes.


On retrouve également des notes de fruits rouges (cerise) et de fruits secs (raisin, abricot).

En bouche, on découvre une belle attaque avec des notes de zeste d’orange, d’épices (vanille), de noix de coco grillée presque brûlée.


On trouve également une belle rondeur apportée par le fût de porto avec des notes de fruits à coque (noisette) bien contrebalancées par des notes boisées présentes, mais sans amertume.


Belle longueur.

Un profil agréable dont l’équilibre est très réussi : ⭐️⭐️⭐️

Vous aussi laissez vos impressions et rédigez votre propre note de dégustation sur l'application RUMX ici.


SAVANNA « Traditionnel » 13 ans 64,5%




Il s’agit d’un rhum traditionnel (à base de mélasse) de la distillerie réunionnaise Savanna du millésime 2006 de 13 ans d’âge après avoir vieilli dans un fût ex cognac, puis quelques mois dans un fût ex calvados.


Ce single cask #985 a été embouteillé à 64,5% en 720 exemplaires de 50cl.

CREDIT PHOTO : SAVANNA



À noter que sur l’étiquette et la boîte figure une photographie de l’Hermitage au large de la Saline Les Bains.


La robe est cuivrée avec des reflets acajou.


Au nez, on est frappé par l’intégration de l’alcool qui n’est absolument pas agressif.

On découvre un profil un peu plus vif et acidulée que le précédent porté sur la pomme verte, puis sur des notes de tabac blond et de crème brûlée sans qu’il y ait de notes boisées trop présentes.


En bouche, on découvre un profil très élégant, moins gourmand que le précédent, avec une belle puissance totalement maîtrisée.


On trouve des notes de pomme confite, de noix, de fruits secs (date), d’épices chaudes (cannelle) et de caramel tiède.

Apparaissent ensuite des notes de cacao et de pâte d’amande qui équilibre l’ensemble.


Très belle longueur.

Superbe profil, à la fois complexe, riche et homogène : ⭐️⭐️⭐️⭐️

Vous aussi laissez vos impressions et rédigez votre propre note de dégustation sur l'application RUMX ici.


SAVANNA « Grand Arôme » 12 ans 59,9%




Il s’agit d’un rhum traditionnel (à base de mélasse) de la distillerie réunionnaise Savanna dit « grand arôme » du fait, entre autres choses, de sa fermentation longue.

Ce rhum du millésime 2006 de 12 ans d’âge a vieilli dans un fût ex cognac, puis quelques mois dans un fût ex armagnac (maison Darroze).




CREDIT PHOTO : SAVANNA


Ce single cask #991 a été embouteillé à 59,9% en 490 exemplaires de 50cl.


Il s’agit de la version réduite de la cuvée suivante, ce qui permet à Savanna de présenter deux expressions différentes de ce même single cask.



À noter que sur l’étiquette et la boîte figure une photographie de Grand Étang Sec.


La robe tire vers l’acajou.


Au nez, on découvre des arômes du profil « grand arôme » que j’apprécie tant avec des notes d’olives vertes et de saumure de câpre associées à des notes gourmandes portées sur l’ananas très mur.


Il y a un très bel équilibre, le tout nuancé par des notes de citron vert et de piment végétarien (piment antillais qui ne pique pas, mais qui possède un parfum très intense).

Pas de notes boisées mise en avant, plutôt une base pour laisser s’exprimer les autres arômes.


En bouche, on trouve des notes de tapenade d’olive verte et d’anchoïade associées à des notes gourmandes d’ananas rôti et de banane très mûre.


Puis apparaissent des notes épicées (gingembre) et de poivre noir, toujours avec quelques notes boisées en soutien.


Très belle longueur.

Un rhum avec un parfait équilibre que l’on imagine pourtant bien difficile à obtenir lorsqu’il s’agit d’un profil comme celui des rhums « grand arôme ».

Impressionnant : ⭐️⭐️⭐️⭐️

Vous aussi laissez vos impressions et rédigez votre propre note de dégustation sur l'application RUMX ici.


SAVANNA « Grand Arôme » 12 ans 63,9%




Il s’agit d’un rhum traditionnel (à base de mélasse) de la distillerie réunionnaise Savanna dit « grand arôme » du fait, entre autres choses, de sa fermentation longue.


Ce rhum du millésime 2006 de 12 ans d’âge a vieilli dans un fût ex cognac, puis quelques mois dans un fût ex armagnac (maison Darroze).



CREDIT PHOTO : SAVANNA

Ce single cask #991 a été embouteillé à 63,9% en 250 exemplaires de 50cl.


Il s’agit de la version brute de fût de la cuvée précédente, ce qui permet à Savanna de présenter deux expressions différentes de ce même single cask.



À noter que sur l’étiquette et la boîte figure une photographie du Piton des Neiges.


La robe tire vers l’acajou avec des reflets rubis.


On découvre un nez très concentré nécessitant du temps pour révéler son plein potentiel.


On trouve des notes un peu plus gourmandes que sur la version réduite portées sur la mangue très mûre, le fruit de la passion, le bonbon à l’ananas, ainsi que quelques notes d’olives vertes à l’ail bien plus discrètes que sur la version réduite.

Les notes boisées sur cette version forment là aussi un socle pour l’expression des autres arômes.


En bouche, l’attaque est saisissante sans que le ressenti alcoolique ne soit trop important.


On découvre un profil un peu plus intense, mais toujours dans l’esprit du précédent avec des notes d’ananas trop mur, de litchis et de bananes fermentées, ainsi que quelques notes de saumure d’olive verte et de solvant avant que n’apparaissent des notes d’épices (gingembre, muscade) et de poivre de Timut.

Apparaît ensuite une pointe d’acidité portée sur le citron vert et le yuzu.

Les notes boisées sont là encore bien fondues avec le reste des arômes pour amener une belle structure à l’ensemble.


Très belle longueur.

Une réelle expérience que la dégustation de ce rhum.

Je lui préfère néanmoins la version réduite pour son équilibre incroyable.

Il s’agit toutefois ici d’une très belle définition de ce qu’est un rhum « grand arôme » embouteillé à plein degré : ⭐️⭐️⭐️



Vous aussi laissez vos impressions et rédigez votre propre note de dégustation sur l'application RUMX ici.

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